Finalmente, uma receita de tofu grelhado que não suga

Nuggets Recheado em 15 segundos (Pode 2019).

Anonim

Provavelmente, você está subestimando o tofu.

Não, não prova tudo o que foi jogado ao acaso, sem tempero, na sua salada de almoço ou numa cama de quinoa. Sim, é inerentemente sem graça.

Mas é por isso que é perfeito na grelha: agindo como uma tela em branco, o tofu absorve todo o sabor carbonizado e defumado; e, com a ajuda de um ou dois apetrechos - digamos, cebola em conserva ou um shoyu esmalte - realmente brilha.

"Blue Smoke" Chef Dá Grelhar Lição

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Aqui, o Diretor de Culinária do Café Spice de Nova York, Hari Nayak, faz a mágica de seu amigo sem sabor na grelha e termina com um chutney picante.

"Esta é uma excelente entrada sem carne", diz Nayak. "Sanduíche de tofu em um pão com chutney, adicione um montão de maionese, e você tem o sanduíche vegetariano perfeito."

Nós concordamos, e você pode ganhar também alguns carnívoros também.

Além carne apenas introduziu uma salsicha vegan que tem gosto do negócio real

4 porções

Tempo de preparação

15 min.

hora de cozinhar

10 min.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • ½ colher de chá de sementes de cominho picadas
  • 6 chalotas descascadas e cortadas
  • 1 pimentão verde quente médio, picado
  • 3 tomates picados
  • 1 colher de chá de garam masala
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • ¼ xícara de folhas de coentro
  • 14 onças tofu firme, escorrido e afagado seco
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • Sal e pimenta preta, a gosto

Como fazer isso

Faça o chutney: Em uma panela pequena, coloque o óleo em fogo médio e adicione as sementes de cominho. Adicione as cebolas e o pimentão e cozinhe por um minuto. Adicione tomates, garam masala e sal. Cozinhe até que os tomates estejam macios, cerca de três minutos.

Transfira a mistura para uma tigela e adicione o suco de limão e as folhas de coentro. Deixou de lado.

Corte o tofu ao meio na diagonal para fazer dois grandes triângulos. Corte cada triângulo grande ao meio para fazer quatro triângulos menores. Coloque os triângulos, com o lado comprido para baixo, em uma tábua de corte e corte cuidadosamente cada um em três fatias. Escove os triângulos de tofu de cada lado com o azeite extra-virgem. Tempere com sal e pimenta.

Grelhe o tofu por dois minutos de cada lado. Transferir cuidadosamente o tofu para uma travessa. Colher o chutney sobre o tofu e sirva, ou coloque entre dois pedaços de pão, se desejar.

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