Desistindo da grelha para uma chapa

Dando brilho no alumínio com soda cáustica ? (Pode 2019).

Anonim

Poucas coisas simbolizam o verão americano como acender a churrasqueira. E enquanto eu sempre tenho minha fervorosa chaleira Weber para fumar churrasco, meu coração de hambúrguer agora pertence a outro. Fique na fila em 5 Guys ou Shake Shack e você não verá cozinheiros trabalhando sobre uma grelha. Não. Esses hambúrgueres, que valem cada centavo vermelho que eles cobram (na minha opinião), são cozidos em uma grande laje de metal.

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É por isso que neste verão estou assando hambúrgueres e fixins em um flattop. Eu testei a frigideira Blackstone de 36 polegadas ao longo de um par de fins de semana em julho e eu estou muito bem feito com hambúrgueres grelhados. Para um equipamento tão grande, o Blackstone é fácil de montar em cerca de 30 minutos com um punhado de peças, e tudo se desmonta para guardar na garagem ou no trailer enquanto se acampa.

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Há quatro queimadores que compõem as entranhas da chapa, e eles se sentam debaixo de uma espessa camada de aço de sete gauge. Aquele top atinge temperaturas entre 100 e 500 graus, para que você possa cozinhar quente e rápido ou colocar uma panela pequena ali para manter um molho borbulhante. Os primeiros disparos, o queimador mais distante do botão de ignição (extrema direita) precisou de um pouco de mexer no fogo, mas eventualmente começou a funcionar no comando.

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O top de 720 polegadas quadradas é grande o suficiente para caber quase 30 hambúrgueres padrão ou 72 cachorros-quentes. Antes de começar a cozinhar, você precisará temperá-lo algumas vezes, o que leva cerca de uma hora. Eu cozinhei cerca de 12 hambúrgueres, e metade dos cachorros-quentes, de um lado, enquanto mexendo algumas cebolas e torrando pães no outro. Hambúrgueres que cozinham em seu próprio gosto de gordura processado tão grande quanto você imagina. E o espaço aberto significa bagunça como bacon não é um grande problema. Sem uma tampa para fechar, o queijo derretido pode ser complicado, então faça o que os profissionais fazem: pegue uma tigela de aço inoxidável e coloque-a sobre o hambúrguer para prender o vapor e estimular o derretimento.

Os rodízios de borracha dura e de travamento facilitam a movimentação da chapa, mesmo quando o tanque de propano é amarrado a bordo. A gordura afunila em direção à parte traseira da chapa e em uma bandeja que é fácil de descartar.

Meu único arrependimento é não ter conseguido quebrar alguns ovos - da próxima vez. O Blackstone vem em poucos tamanhos e, se você costuma cozinhar coisas quentes e rápidas - hambúrgueres, cachorros, bifes, camarões - para uma multidão, é um ótimo parceiro para uma grelha.

($ 300; blackstoneproducts.com)

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